(寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第1张 6月19日,浙江杭州,黄酒、醋、白糖等调制西湖醋鱼汤汁的质料备齐。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第2张 6月19日,浙江杭州,厨师为西湖醋鱼淋汁。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第3张 6月19日,浙江杭州,厨师为西湖醋鱼去腥。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第4张 6月19日,浙江杭州,鲜美红润的汤汁包裹西湖醋鱼鱼肉。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第5张 6月19日,浙江杭州,厨师为西湖醋鱼淋汁。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第6张 6月19日,浙江杭州,鲜鱼姜末等预备就绪。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第7张 6月19日,浙江杭州,制造实现的西湖醋鱼。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第8张 6月19日,浙江杭州西子湖四季酒店中餐行政总厨王勇为门客分西湖醋鱼。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄 (寻味中华)杭州名菜西湖醋鱼:见证南宋经济繁华  第9张 6月19日,浙江杭州,外籍友人品味西湖醋鱼。西湖醋鱼是浙江杭州经典名菜,也是杭帮菜代表之一,其酸甜幽香、肉质鲜嫩,尽显江南风味。该菜品起源于南宋临安(今杭州),距今已有数百年历史。据悉,糖在古代本是较为稀缺的调味品,而随着南宋经济重心南移,临安一带便用糖制造西湖醋鱼,也见证了杭州古时经济繁华。中新社记者 王刚 摄